| ↑ 南瓜來了，還一次來四個！ |
 |
| ↑ 長在牆邊的瓜 |
 |
| ↑ 跟雜草並存的瓜，很健康，都不用嗑"藥"的喔 |
 |
| ↑ 洗一洗，上餐桌 |
 |
| ↑ 人家說：要看當地盛產什麼，看當地農夫的餐桌就知道。 |
茶品特色：
手採一芯兩葉所製
長時間發酵熟成，滋味更加圓滑
滋味表現：
茶湯滋味帶有紅茶獨特微微收斂，瀰漫淡淡花果香，表現出圓滑甘醇之韻味
飲用建議：
沖泡時水溫不宜過高，水滾後再靜置５分鐘後待水溫降至９０度再沖泡，滋味表現更佳！
建議售價：
茶包一盒：30包 （3g／包），售價：300元
來電訂購：049-2671-1873
手機洽詢：0911-855-630
網路訂購：(點此進入)
感謝您對台灣本地生產的茶葉的支持！
因為有您，我們會更努力！
[其他鹿谷紅茶相關文章]
喝紅茶的好處
↑ 先來個「筍仔湯」
作法繁雜筍仔飯，除了要會做，也要有新鮮的食材！
「正港」的農夫料理，只會出現農夫的餐桌上。
 |
| ↑ 早上現挖的麻竹筍 |
 |
| ↑ 剝皮再沖洗乾淨 |
 |
| ↑ 看起來乾淨可口 |
 |
| ↑ 準備切片或刨絲 |
 |
| ↑ 準備香菇 |
 |
| ↑ 爆香中，香料有蝦米、香菇、肉燥、油蔥 |
 |
| ↑ 切片的拿來煮湯，筍仔湯十分的清甜 |
 |
| ↑ 刨絲的用來煮飯（筍仔飯用的筍絲，先煮過） |
 |
| ↑ 將香料與半熟的米飯及筍絲攪拌 |
 |
| ↑ 攪拌均勻後，再蒸熟 |
 |
| ↑ 香噴噴的筍仔飯，上桌囉！ |
在靠山吃飯的鹿谷農家裡，麻竹筍相關的料理出現在餐桌上可說是相當的頻繁，舉凡筍絲、筍乾、酸筍、醬筍等等都是。
在我們鹿谷，麻竹筍算是最健康的食物了，根本不使用肥料更不用農藥，讓它自然生長，可說是十分的健康且具營養價值！改天如果網友們有經過南投鹿谷，一定也要嚐嚐這台灣在地的味道。
九二一大地震，南投鹿谷首當其衝
大地震，震倒了房子、茶園、學校
大地震，卻也震出茶農們的最堅毅的韌性
大地震後，茶農忙於重建家園，疏於茶園管理，導致茶菁遭受茶小綠葉蟬之吸食。
茶農們並沒有放棄採收，經小綠葉蟬吸食過的茶菁，反而更用心去製作！
再製作成烏龍茶後，意外發現茶湯滋味醇厚且帶有東方美人茶獨特之蜜香
又富有凍頂烏龍茶喉韻悠長，入口回甘之特色
飲後口齒瀰漫淡淡的蜜香，久久不散，放冷後飲用蜜香更為濃郁
甜水蜜香，自然奔放
施以自然農法的茶葉受小綠葉蟬的青睞，茶葉與小綠葉蟬的唾液
激盪出令人難以忘懷的甜蜜滋味！
一款象徵茶農堅毅韌性的茶品，悄然而生！
我們叫它為【甜蜜烏龍】，早期稱為「涎仔茶」，也有人取名「凍頂貴妃茶」、「蜜香茶」。
茶品特色：
|
|
|
自然農法耕耘，不嗑"藥"真健康 |
|
|
|
手採一芯兩葉所製 |
|
|
|
手工篩選，手工除去老蒂、黃片及夾雜物 |
|
|
|
低溫烘焙，讓茶葉原本天然蜜香表現得更出色，又能達到長期保存且不失其風味 |
滋味表現：
|
|
|
茶湯滋味醇厚且帶有東方美人茶獨特之蜜香，又富有凍頂烏龍茶喉韻悠長， 入口回甘之特色，飲後口齒瀰漫淡淡的蜜香，久久不散 |
飲用建議：
滋味扎實醇厚，因此茶葉量可以比平常的量少一些，沖泡時水溫不宜過高（水溫宜80-90度），適合熱飲品茗外，亦能冷水沖泡，以冷泡方式沖泡更能表現出蜜香之特色！
建議售價：
鹿谷芯秉持自然健康的好東西，應該要讓更多人都有能力可以喝到，所以將原本售價2000元一斤，改為一包（四兩）售價：400元／一斤1600元，以四兩小包裝的【甜蜜烏龍】推廣，可以讓更多人都可以喝到這難得的茶品。
來電訂購：049-2671-1873
手機洽詢：0911-855-630
網路訂購：(點此進入)
感謝您對台灣本地生產的茶葉的支持！
因為有您，我們會更努力！
[其他凍頂貴妃茶 (蜜香茶) 相關文章]
↑ 內行人應該一眼就可以看出端倪。
常有朋友來信問我，你們家凍頂烏龍茶的發酵程度是多少%？讓人一時之間不知如何應答！
其實關於茶葉的發酵程度，它的計算方式，我也是一直在找答案當中！我也是跟來信的朋友一樣常在書或網路上看到各種茶的發酵程度如何又如何，但卻沒看過有人真正解釋過這數據從何而來的？所以令我也非常好奇~
因為我們一般茶農人家實在也不知何謂發酵程度，也沒有儀器可以檢測，只是每個人的製茶手法不一，所以呈現出來的風味也會不同，而我們家的手法較為傳統，因為這是我們的特色也是我們的優勢。
以下為在網路上所找的一些學理資料～（供各位參考）
早期茶業改良場前場長吳振鐸先生根據茶葉中兒茶素類的總含量，訂定各類茶發酵程度的標準。假設綠茶的兒茶素類含量是 100％，則包種茶的含量約只有 87.3％，換言之，有 12.7％ 的兒茶素類在製茶過程中因氧化而轉變，因此其發酵程度是 12.7％。依這種方式訂出烏龍茶的發酵程度是 58％，紅茶是 82％。這是目前對製茶發酵程度較為科學的認定標準。
鹿谷鄉農會比賽茶自民國65年首次舉辦「凍頂優良茶展示會」以來，參加比賽的茶葉數量一年比一年多，今年鹿谷鄉農會春季比賽茶，總計吸引5428件茶樣參賽，是全世界最大型的茶葉比賽。
評語摘要
：今年度受氣候異常影響，導致茶芽生長停滯及參差不齊，各地方茶區產期明顯都延後７至１４天。清明前後氣溫逐漸升高，使不同海拔高度的茶區齊集萌芽，各茶區顧及採收茶葉工人雇用不易（俗稱：搶工），及趕上比賽茶報名交茶時間，導至部分嫩採搶收，幼嫩茶菁較不易控制萎凋與茶葉發酵，各製程需細心妥善調控，提高製茶技術層次，才能製造高品質茶葉。
此期採摘之茶芽大部分老嫩參差不齊，葉片篇小，茶梗含水量偏高，製成之茶葉顆粒大小不均或較小，但生長期之低溫也促使茶葉之滋味表現較為甘甜。嫩採之茶菁如果再製程中萎凋程度及攪拌控制不當，易造成茶葉呈現菁苦澀之缺點。四月下旬穀雨之後至五月初採收之茶菁成熟適中，葉片肥厚，製茶期間天氣晴朗，氣溫約２０～２８度ｃ左右，非常適合部分發酵茶之製造。此期間採收製造之茶葉香氣幽雅、滋味甘醇濃稠及耐泡度等表現極為優異。
整體而言，本年度春茶品質經評審結果顯示，茶湯滋味濃稠度、甘甜度或甘醇度佳；但若購買之茶葉較嫩採或顆粒小者，茶葉可溶分高，苦味及回甘度表現也較明顯，沖泡時用量需較往年減少為宜。一般茶樹受田間栽培管理、海拔高度及坡向等微氣候之影響，其與茶樹的生長發育和產量、品質有所關聯，茶區山頭林立，且各地採摘期也有所差距。因此，本年度在眾多茶樣中亦篩選出不少高品質凍頂好茶，值得推薦給消費大眾品茗。
本年度在評審團隊嚴格精選管控下，今年鹿谷農會春季比賽茶報名參賽５４２８件中入等比例僅１６.２％，未入圍比例高達３２.７％（１７７７件）
茶葉等級件數比例：
特等（１件）
頭等（１１４件）＿2.1% （99年冬茶鹿谷農會零售價參考：9600元）
貳等（２６６件）＿4.9% （99年冬茶鹿谷農會零售價參考：4500元）
参等（５００件）＿9.2% （99年冬茶鹿谷農會零售價參考：3200元）
三梅（１０４３件）＿19.2% （99年冬茶鹿谷農會零售價參考：2700元）
二梅（１７２７件）＿31.8% （99年冬茶鹿谷農會零售價參考：2100元）
未入圍（１７７７件）＿32.7%
合計件數：５４２８件
以下為我們家今年有入圍得獎的茶品 (數量有限，歡迎大家訂購)
100年 春季 鹿谷農會比賽茶 貳等獎
4000元 (已售完)
100年 春季
鹿谷農會比賽茶 三朵梅 2500元 (已售完)
100年 春季 鹿谷農會比賽茶 二朵梅
2000元
100年 春季 凍頂合作社比賽茶
貳等獎 2900元
100年 春季
凍頂合作社比賽茶 伍朵梅 1600元
100年
春季 凍頂合作社比賽茶 二朵梅 1300元
來電訂購：049-2671-1873
手機洽詢：0911-855-630
→ 前往 【 鹿谷比賽茶 專區 】
[其他2011年鹿谷農會比賽茶相關文章]
↑ 2011年鹿谷農會今年比賽春茶新包裝外觀。
南投縣鹿谷鄉農會凍頂烏龍比賽特等茶售價再創新高，繼去年冬茶特等茶一台斤10萬元後，今天春茶特等茶售價飆到15萬元，銷售一空。
鹿谷鄉農會100年春季高級凍頂烏龍茶賽共有5428茶樣參加，特等獎由茶農劉啟仲抱回，評審一致認定，茶葉特色香氣清純濃郁，茶湯滋味滑潤醇厚喉韻佳。另外，鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社春茶比賽分為青心烏龍組及新品種組，特等獎分別由林錫宏及王嘉助獲得。
鹿谷鄉長黃東灝與農會理事長陳文益都很感謝縣長推動觀光，帶動了南投農產銷售，尤其鹿谷特等茶去年1台斤10萬元，今年再創新高，售價已高達了1台斤15萬元。
農糧署副署長許漢卿也表示，由於和大陸簽訂ECFA，明年茶葉外銷大陸就能享受零關稅優惠，相信對茶葉銷售一定更有幫助。
李朝卿表示，南投茶業在大家共同努力下建立了響亮名聲，今年參賽茶樣創紀錄，縣府將以觀光配合農業行銷，要讓南投凍頂烏龍茶在大陸更受歡迎。
轉自:http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/6379894.shtml
以下為我們家今年有入圍得獎的茶品,歡迎大家訂購
100年 春季 鹿谷農會比賽茶 貳等獎 4000元 (已售完)
100年 春季 鹿谷農會比賽茶 三朵梅 2500元
100年 春季 鹿谷農會比賽茶 二朵梅 2000元
100年 春季 凍頂合作社比賽茶 貳等獎 2900元
100年 春季 凍頂合作社比賽茶 伍朵梅 1600元
100年 春季 凍頂合作社比賽茶 二朵梅 1300元
來電訂購：049-2671-1873
→ 前往 【 鹿谷比賽茶 專區 】
[其他2011年鹿谷農會比賽茶相關文章]
 |
|
鹿谷農會春茶大賽32位初審員審慎品評，場面極為壯觀。（記者凌霄攝） 海內外茶界共同注目的100年鹿谷農會春茶大賽，目前有32位評茶師全力以赴的投入初審，場面極為壯觀，24日「特等」獎落誰家可見分曉。總幹事林義能（16）日強調，今年超棒的春茶，是歷年首見，而鹿谷農會率先破行情紀錄，已預購一斤12萬元的「特等獎茶」（對外不受理預購）。另，將於24、25兩日受理貳等獎、及2梅獎比賽茶的收購。 鹿谷農會春茶大賽，今年報名5455件，實際繳茶為5428件，再破歷年新高，顯示鹿谷農會茶賽人氣紅不讓，亦足堪世界最大的茶技競場。24日將完成二階段的茶初評、複評，預計24日午前，獎落誰家可揭曉。昨日由初評班班長張富欽領軍的32員評茶師，分六組、每組5員，搭配2位巡察員，仔細評品，期避免有遺珠之憾。 張富欽班長指出，今春評審破例增加1組，計有6組，雖進度稍延緩，但公平、公信度會相對提高。評審重點仍擺在是否具傳統凍頂原味、發酵度、焙香及春茶甘醇氣口等特色來判定。整體而言，今年春天格外涼冷及茶農爐火純青的製茶技術，造就了歷年來少見的超棒春茶。 農會總幹事林義能表示，初評將於18日告段落，19日邀請國內知名茶專家，包括林金池、郭寬福、陳國任、黃正宗四位大師複評，總成績可望於24日隆重揭曉。林總說，今年農會春季比賽茶超讚是可預期的，因此農會決定率先預訂一斤12萬元（去年冬比賽茶一斤10萬元），但農會並不受理對外預購。另，為照顧獎勵茶農，農會爰例將於24、25兩日，受理貳等獎、及2梅獎比賽茶保証價格收購。6月4日舉辦春茶展售會，歡迎國人前來呷好茶、買好茶。 另外，鹿谷農會昨日亦公佈99年冬季比賽茶展售會，零售每台斤價格參考如下：頭等9600元、貳等4500元、參等3200元、3梅2700元、2梅2100元。 以下為我們家今年有入圍得獎的茶品,歡迎大家訂購 [其他2011年鹿谷農會比賽茶相關文章] |
這兩個禮拜這一季春茶陸陸續續都已採收完成~
接下來要開始凍頂烏龍茶製成的最後一道工序：烘焙
為什麼凍頂烏龍茶做好之後，還要經過最後一道工序：烘焙
其實烘焙最主要的用意在於保存茶葉的香氣與修飾異味與降低含水率，藉此增加茶葉的穩定性延長凍頂烏龍茶的保存期限！
一般在凍頂烏龍茶烘焙前所需注意事項有：
了解本次需要烘焙毛茶之特質（看茶焙茶），茶菁較嫩，滋味清香適合中低溫短時間；茶菁成熟，發酵足，滋味重韻甘醇適合高溫短時間！
凍頂烏龍茶焙茶過程：
間接加熱－熱空氣對流→熱傳導於茶葉→表面水分蒸發→茶葉吸熱→內部水份轉移至表面→表面水分再蒸發→完成乾燥。
最後再與各位分享一個觀念：茶葉的烘焙與香氣的關係，一般烘焙用意在於保留香氣與修飾雜味，茶葉會有果香或花香大部分取決於茶菁的品質與前半段的發酵製作過程，烘焙茶葉很難會再使茶葉產生果香或花香，頂多讓香味更成熟呈現熟果香味；實際上茶葉品質的優劣，應從茶菁品質與製茶技術分別著手，有優良品質的茶菁與高超的製茶技術配合，才能製作出真正高級的好茶！
[其他凍頂烏龍茶製作相關文章]
每個茶區的茶葉生產品質都有它的特性及基礎生產成本，要製作出大家公認的凍頂烏龍好茶必須具備三個基礎條件：天時、地利、人和三要素互相牽制和左右著品質的優劣。
天時：採茶前三天開始茶園天氣涼爽放晴，茶菁不沾露水（含水量低），採收當天天氣是否放晴涼爽。
地利：先天既成無法改變的茶園生長環境，包含溫度、氣候、土壤、日光照射（向陽或背陽）及通風等，後天的茶園管理、有機肥料投放及安全用藥；製茶廠地理位置的通風條件，及溫濕度的掌控，是否健全完整。
人和：製茶師傅的經驗深入了解茶性與隨時應變四周環境的變化，採茶工人標準採摘手法之配合，及烘焙茶葉的手法。
如果以上三方面可以掌握配合的當，要製作出高品質的凍頂烏龍茶，亦不遠矣！
[其他凍頂烏龍茶製茶相關文章]
凍頂烏龍茶∣製作過程
東方美人，又名五色茶，官方名稱椪風茶亦有白毫烏龍之稱。未經過揉團，一般不做焙火處理，切忌成品帶火味。
貴妃茶，又名涎仔茶、蜜香茶亦有蜜香烏龍之稱。有揉團，可視品質需要加以焙火，使茶葉產生焙火之香韻。
從製法來看，其實「 凍頂貴妃茶 」相當接近「 東方美人茶」，其中相同之處都是經由小綠葉茶蟲咬過，帶有蜜香，因為有蟲咬才能有其蜜香之特色。
同樣是注重「 著涎 」，除了揉團外的特色與傳統東方美人不同外，所以貴妃茶（蜜香茶）以算是東方美人茶分支。 不少標榜種植茶有機紅茶的茶農到後來也會特出「蜜香紅茶」其實也是因為不用農藥除蟲結果被茶蟲咬食，造成與涎仔茶相同效果的蜜香，故為「蜜香紅茶」。
一般此種茶主要生產於第二季天氣濕熱，無風，正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節；被小綠葉蟬蛀過的新芽，芽葉捲曲，變黃停止生長，富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質，也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。
要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽，有幾個條件，第一：不可噴灑農藥，第二：可遇不可求，小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園，第三：因為經由小綠葉茶蟲咬過，芽葉捲曲，停止生長，所以採摘不易，每斤採摘的成本都需提高 。
而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點，都可以減低這種澀味的產生。
[其他凍頂貴妃茶 (蜜香茶) 相關文章]
凍頂烏龍茶特色
