懷舊凍頂烏龍茶

作者 ／ 廖慶樑 （曾任茶葉改良場 場長)

我的第二本茶書 『台灣茶聖經』

這本書號稱台灣茶聖經，所以價位當然也要比別人貴上幾倍！(台票1000元整) ，當初在誠品書局與它相遇，看到這本號稱台灣茶聖經了，實在很難讓人不去翻翻它，不過當下並沒有立刻買單帶它回家，因為一本要1000元，實在令人很難買下手，之後每次去誠品都會不自覺的去翻翻它，後來有一次想說書的價值是最無可限量的，因為每次閱讀都會有新的知識或啟發，所以之後還是毅然決然的買單打包帶回！

這本茶書比較像學校的教科書，裡面的編輯嚴謹，有條不紊，在茶葉製造方法中介紹的滿深入，還有各種茶樹品種或茶樹病蟲害防治也多有著墨，可以說是現代茶人或茶農的教科書，也因為是茶農教科書，所以敘事較為平實，作者看法中庸保守，沒有像『台灣茶的第一課』作者砲聲隆隆，個人風格強烈，勇於表達自己的看法與喜好；之後如果還有其他啟發再繼續與大家分享！

作者：陳煥堂、林世煜

台灣有句俗諺說：『文章、風水、茶』懂得沒幾人！

在家裡幫忙也一段時間了，卻發現做茶做得越久，越不了解茶，驚覺烏龍茶世界博大精深，所以為了多瞭解 茶，便開始找些文字資料學習；『台灣茶的第一堂課』算是我的第一本茶書，可以跟大家分享。

作者行雲流水的介紹各個茶山的採製過程與特色，且用心整理各地的茶葉資訊，文筆平實不生硬，容易閱讀，如果你本身是愛喝茶或對烏龍茶有興趣，但又沒有種茶、製茶或賣茶的朋友，可請教學習的，這本書應該是可以滿足你的期待。

當初開始找書看，一方面的原因，也想藉由從書本中找回真正凍頂烏龍茶的一些蛛絲馬跡，以下截錄此書P122，（作者對凍頂烏龍茶的描述）真正凍頂烏龍茶採收成熟度較高的對口芽，萎凋和攪拌的程度較重，發酵程度較足，條索稍彎而緊結，呈半球型如蝌蚪狀，茶乾呈黃膳色而油亮，茶湯金黃，以滋味取勝而香氣內斂沉穩，市場稱之為『凍頂氣』，是指其產地香。