杉林溪茶區探訪 @ 懷舊凍頂烏龍茶

杉林溪神木茶園

8月氣候異常的一個月，冰雹一連下了三天，有許多預計8月底採收的高山烏龍茶，紛紛傳出災情，剛好小農的同學家裡的茶園也開始要收成了，小農特地排開時間一起到同學家的神木茶園觀摩採收，及了解和交流當地高山烏龍茶的產製資訊，以求精進自家的製茶工藝。

坐落於茶園旁的千年神木

清晨杉林溪龍鳳峽的第一道陽光

陽光灑在茶樹上，葉子便得格外的通透

豐收的茶園

早上9點多，霧就來了

霧走了，向辛苦的採茶工致敬

同場加映：同窗好友（神木茶園的總舵主）

杉林溪的茶區因終年雲霧籠罩，日照低，日夜溫差大，茶菁生長緩慢，又屬新開發的茶區所以地力豐沛，故其葉片肥厚、柔軟、內涵豐富；但是在製茶的氣候條件上，卻也是一大問題，因為在這溫差大且濕度高的高山地區，往往午後或不到中午就開始起霧，要進行日光萎凋是一大困難，茶葉若無經過足夠的日光萎凋，茶葉香味不易形成，有些甚至帶有綠茶的菁味！茶湯滋味容易薄水（薄薄甜甜的，回甘度有限）也不能久浸。

所以要追求好茶，除了要有好的原料（健康且成熟度夠的茶菁），也要有好的氣候來搭配（其氣候條件影響烏龍茶的萎凋與發酵程度）和製茶師傅的經驗與耐心更是缺一不可。

之後希望有更多的機會跟大家交流心得，如果對於烏龍茶或者製茶上有任何問題或感想的話，很歡迎大家留言與我交換意見。