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冷泡茶 是一種新興起的泡茶方式，一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮，冷泡茶 一樣可以喝到茶的精華部分，在泡冷水的過程中，茶葉中帶甜味的胺基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服，但冷泡茶能降低咖啡因、茶鹼以及茶單寧的釋放，既不傷胃也不影響睡眠。
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