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台灣茶葉技術在農委會農改場等相關單位不斷研究改良後，具有產製不同茶類的技術，從不發酵的綠茶到部分發酵的包種茶、烏龍茶以及全發酵紅茶。農委會茶改場為讓台灣的小葉種紅茶，能打敗進口紅茶的衝擊，以新烘培技術讓小葉種紅茶具有烏龍茶的香氣，要攻佔愛茶消費者的味蕾。
台灣的烏龍茶稱霸全球，但由於已經發展30多年，再加上烏龍茶總給人較老氣的感覺，台灣的年輕女性，反倒是以喝紅茶為主。而且台灣出口至中國的紅茶量，如果以海關的出口數統計，每年大約有2千噸左右。
台灣目前主要栽種的小葉種茶樹，多在春、秋以及冬季採摘，原因是夏季日照強，茶菁所含的兒茶素含量較高，如果製成綠茶、包種或是烏龍茶，滋味較苦澀，香氣不易揮發。但是夏季的茶菁，卻適合研製高香紅茶。
農委會茶業改良場則以烘培技術彌補夏季採茶的缺點，讓小葉種紅茶得以翻紅，不僅提高競爭力，也提高茶農的收益。茶改場場長林木連說：『推出的小葉種紅茶，在茶區賣得相當好，幾乎供不應求。主要是新的口味，祕密又在有烏龍茶的香氣。』
由於台灣製茶的成本，是東南亞進口紅茶的2倍，因此，茶改場也預估，外銷較不具競爭力，但由於新技術的小葉種紅茶，香氣轉甜，又有濃郁花香，和大葉種的阿薩姆紅茶相當不同，應該可以受到喜歡高品質紅茶族群的青睞。
轉自:http://n.yam.com/
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