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目前分類:凍頂貴妃茶 (5)

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小綠葉蟬(Jacobiasca formosana),俗稱浮塵子、煙仔、跳仔、青仔,體型不超過3公厘長度,本蟲在台灣各地全年都會發生,尤其5-7月最為旺盛,雜草叢生的與通風不良的茶園最易受害。


小綠葉蟬喜歡停留在茶葉上叮咬吸收茶葉養份,使茶芽發育受阻,被害芽葉呈黃綠色,嚴重時茶芽捲縮,葉呈船形,葉緣褐色,最後脫落!當小綠葉蟬以刺吸式的口器吸吮茶葉嫩芽的養液時,茶樹自體的防禦系統啟動,散發出強烈花香或蜜香,用來通告小綠葉蟬的天敵──小翅蜂、紅蜘蛛快來幫忙吃掉小綠葉蟬


因此經過牠們叮咬的茶葉就會散發出特殊蜜香,製作出的茶湯滋味扎實醇厚非常好喝,所以為了要生產有特殊蜜香的茶品如東方美人茶、凍頂貴妃茶、蜜香紅茶,茶農們都會盡量維持適合牠們生長的環境,幾乎不使用任何農藥,讓牠們可以幫助茶葉產生出特殊蜜香。



↑ 小綠葉蟬照片1



↑ 小綠葉蟬照片2




↑ 小綠葉蟬照片3


 


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九二一大地震,南投鹿谷首當其衝


 


大地震,震倒了房子、茶園、學校


大地震,卻也震出茶農們的最堅毅的韌性


 


大地震後,茶農忙於重建家園,疏於茶園管理,導致茶菁遭受茶小綠葉蟬之吸食。


茶農們並沒有放棄採收,經小綠葉蟬吸食過的茶菁,反而更用心去製作!


 


再製作成烏龍茶後,意外發現茶湯滋味醇厚且帶有東方美人茶獨特之蜜香


又富有凍頂烏龍茶喉韻悠長,入口回甘之特色


飲後口齒瀰漫淡淡的蜜香,久久不散,放冷後飲用蜜香更為濃郁


 


甜水蜜香,自然奔放


施以自然農法的茶葉受小綠葉蟬的青睞,茶葉與小綠葉蟬的唾液


激盪出令人難以忘懷的甜蜜滋味!


一款象徵茶農堅毅韌性的茶品,悄然而生!


我們叫它為【甜蜜烏龍】,早期稱為「涎仔茶」,也有人取名「凍頂貴妃茶」、「蜜香茶」。




茶品特色:



自然農法耕耘,不嗑"藥"真健康



手採一芯兩葉所製



手工篩選,手工除去老蒂、黃片及夾雜物



低溫烘焙,讓茶葉原本天然蜜香表現得更出色,又能達到長期保存且不失其風味




滋味表現:



茶湯滋味醇厚且帶有東方美人茶獨特之蜜香,又富有凍頂烏龍茶喉韻悠長,


入口回甘之特色,飲後口齒瀰漫淡淡的蜜香,久久不散



 


飲用建議:


滋味扎實醇厚,因此茶葉量可以比平常的量少一些,沖泡時水溫不宜過高(水溫宜80-90度),適合熱飲品茗外,亦能冷水沖泡,以冷泡方式沖泡更能表現出蜜香之特色


建議售價:


鹿谷芯秉持自然健康的好東西,應該要讓更多人都有能力可以喝到,所以將原本售價2000元一斤,改為一包(四兩)售價:400元/一斤1600元,以四兩小包裝的【甜蜜烏龍】推廣,可以讓更多人都可以喝到這難得的茶品。


來電訂購:049-2671-1873


手機洽詢:0911-855-630


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感謝您對台灣本地生產的茶葉的支持!


因為有您,我們會更努力! 


 


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小綠葉蟬蛀過的新芽,芽葉捲曲,變黃停止生長。



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東方美人,又名五色茶,官方名稱椪風茶亦有白毫烏龍之稱。未經過揉團,一般不做焙火處理,切忌成品帶火味。


貴妃茶,又名涎仔茶蜜香茶亦有蜜香烏龍之稱。有揉團,可視品質需要加以焙火,使茶葉產生焙火之香韻。


從製法來看,其實「 凍頂貴妃茶 」相當接近「 東方美人茶」,其中相同之處都是經由小綠葉茶蟲咬過,帶有蜜香,因為有蟲咬才能有其蜜香之特色。


同樣是注重「 著涎 」,除了揉團外的特色與傳統東方美人不同外,所以貴妃茶(蜜香茶)以算是東方美人茶分支。 不少標榜種植茶有機紅茶的茶農到後來也會特出「蜜香紅茶」其實也是因為不用農藥除蟲結果被茶蟲咬食,造成與涎仔茶相同效果的蜜香,故為「蜜香紅茶」。


一般此種茶主要生產於第二季天氣濕熱,無風,正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節;被小綠葉蟬蛀過的新芽,芽葉捲曲,變黃停止生長,富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質,也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加,也是此茶風味特殊的原因。


要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽,有幾個條件,第一:不可噴灑農藥,第二:可遇不可求,小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園,第三:因為經由小綠葉茶蟲咬過,芽葉捲曲,停止生長,所以採摘不易,每斤採摘的成本都需提高 。


而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點,都可以減低這種澀味的產生。


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凍頂烏龍茶特色


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凍頂貴妃茶(蜜香茶)簡介:
貴妃茶源於921大地震後,茶農忙於重建家園,疏於茶園管理,導致茶菁遭受茶小綠葉蟬浮塵子)之吸食。茶農在採收經小綠葉蟬吸允過的茶菁,製作成烏龍茶後意外發現茶味醇厚有蜜味及果香味,氣韻如貴妃般華貴,飲後口齒留香,久久不散。其韻味及口感均有別於一般凍頂烏龍茶,因此命名為〞凍頂貴妃茶〞。

凍頂貴妃茶(蜜香茶)製作方式: 貴妃茶與一般半球或球型包種茶(俗稱烏龍茶)最大之區別,除茶菁原料外,在製茶過程中之日光萎凋、室內靜置攪拌及發酵程度亦相對提高很多。且有別俗稱「椪風茶」的「東方美人茶」的條索形,《貴妃茶》遵循凍頂製茶方式,焙製成半球狀

凍頂貴妃茶(蜜香茶)產地:
地震前,《貴妃茶》早已風靡各地,只是震前叫「涎仔茶」。主要生產於,鹿谷鄉茶區

凍頂貴妃茶(蜜香茶)評嚐方式:
因貴妃茶含有特別的蛋白因此沖泡貴妃茶時,水溫不宜高(水溫宜80-90度)以防止破壞貴妃茶的特有蛋白造成苦澀口感,沖泡時間不宜太久(約在45秒左右)如此一來便可感受到感動的蜜香味撲鼻而來,那種天然特殊的果香味絕不是蜂蜜糖水可取代的滋味。凍頂貴妃茶除適合熱飲品茗外,亦能冷水沖泡,以冷泡方式沖泡更能表現出蜜香之特色

 

 

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